Hem- och konsumentkunskap • Åk 6
Laga mat och baka
Skolguidens förenklade progression: Bra att börja känna sig säker på
Att laga mat är mer än att följa ett recept. Här lagar du mat för olika tillfällen, prövar olika sätt att tillaga, bakar och lär dig planera arbetet, hålla ordning under tiden och fundera efteråt över hur det gick.
Hem- och konsumentkunskap har ett centralt innehåll för åk 1–6; Skolguiden visar det från åk 4. Det tar upp matlagning för olika sammanhang och enkla metoder för matlagning, däribland bakning, och att planera, organisera och utvärdera arbetet. Barnet väljer mat efter tillfället, kokar, steker, ugnsbakar och bakar med jäst, gör en arbetsplan, ställer fram allt före start och utvärderar efteråt. En vuxen är i köket när spisen och ugnen är på och tar ut det heta ur ugnen med ugnsvantar. Kniven visar en vuxen: barnet skär på en skärbräda, från sig, med fingrarna i klogrepp. Elvispen dras ur innan någon rör vid visparna. Rå deg och rå smet smakas aldrig. Fråga alltid först om allergier.
På den här sidan
Det här handlar det om
Matlagning ser olika ut beroende på tillfället. En frukost ska gå snabbt, en matsäck ska tåla att packas, och till ett kalas lagar man ofta mat till fler.
Att koka är att tillaga i vatten eller annan vätska som bubblar. Att steka är att tillaga i en het panna, ofta med lite fett. Att ugnsbaka är att tillaga i ugnens värme.
Jäst och bakpulver gör en deg eller smet luftig. Jästen är levande och behöver tid och lagom värme.
Ett arbete i köket har tre delar. Man planerar vad som ska lagas, vem som gör vad och i vilken ordning. Man organiserar arbetet medan man lagar. Efteråt utvärderar man.
Mise en place är franska och betyder ungefär "på sin plats". I köket betyder det att man har förberett det man behöver innan man börjar.
En vuxen är i köket när spisen eller ugnen är på. Kastrullens handtag vänds inåt, och det heta tar en vuxen ut ur ugnen med ugnsvantar. Ångan från en kastrull och den heta luften som kommer ut när ugnsluckan öppnas är också heta, så stå en bit ifrån.
Kniven visar en vuxen. Man skär på en skärbräda, från sig, och håller det man skär med fingertopparna böjda inåt, som en klo.
Elvispen dras ur kontakten innan någon rör vid visparna.
Enligt Livsmedelsverket tvättar man händerna med tvål och vatten innan man börjar, och direkt efter att man har rört rått kött eller rå kyckling. Kyckling och köttfärs steks tills de är genomstekta.
Rått mjöl kan innehålla bakterier som gör en sjuk. Därför smakar man aldrig på rå deg eller rå smet, inte heller kaksmet.
Innan man lagar mat till andra frågar man om någon är allergisk eller inte äter något. Ofta går det att byta en vara mot en annan.
Det här kan du öva på att kunna
Du kan träna på att:
- planera mat för ett särskilt tillfälle med många gäster
- planera matlagningen så att den som är allergisk kan äta
- resonera om varför man gör saker i en viss ordning i köket
- pröva ett sätt att tillaga och dra slutsatser om resultatet
Kan du lösa sådana här?
- Skriv själv
Påhittat: klassen ska ha picknick för tjugo personer. Tre av dem är allergiska: en mot nötter, en mot mjölk och en mot vete. Skriv en plan för vad ni ska laga, vem som gör vad, vad som görs dagen före och hur maten hålls kall tills den ska ätas. Spisen och ugnen sköts med en vuxen.
Tränar: planera mat för många med olika behov
Visa svar
Det finns många planer som fungerar. En bra plan tar upp allergierna, ordningen och hur maten hålls kall. Till exempel: en pastasallad på pasta utan vete, med kyckling och grönsaker, utan ost och utan nötter, så att alla kan äta samma sak. Dagen före kokas pastan och kyls, och kycklingen steks tills den är genomstekt. På morgonen skärs grönsakerna. Maten packas i kylväskor med kylklampar. Ingredienslistan läses på allt som köps, också på dressingen.
- Tänk själv – dra en slutsats
Påhittat: Jonna och en vuxen lagar tacos till sex personer, och en gäst är allergisk mot mjölk. Riven ost och gräddfil ska stå på bordet bland det andra. Jonna tänker steka färsen i smör och sedan ta upp gästens portion. Vad behöver de tänka på, från stekningen till bordet?
Tränar: planera matlagningen för den som är allergisk
Visa svar
Färsen kan stekas i olja i stället för smör, så att den passar alla. Osten och gräddfilen ställs för sig med egna skedar, och gästen tar av maten först, så att inget med mjölk har hamnat i den. De läser ingredienslistan på kryddorna och bröden, för mjölk kan finnas också där. Färsen steks tills den är genomstekt.
- Tänk själv – dra en slutsats
Påhittat: Nils bakar en sockerkaka med en vuxen. Han vispar ägg och socker pösigt med elvispen och drar ur sladden innan han tar loss visparna. Sedan rör han ner mjöl och bakpulver, häller smeten i formen och sätter på ugnen tillsammans med den vuxna. Formen står på bänken i tjugo minuter medan ugnen blir varm. Smaka aldrig på den råa smeten. Vad kan hända med kakan, och i vilken ordning borde han ha gjort?
Tränar: resonera om ordningen i ett bak
Visa svar
Luften som vispades in i äggen och en del av bubblorna från bakpulvret kan hinna försvinna medan formen står och väntar, så kakan kan bli lägre och fastare. Han borde ha satt på ugnen först, så att den var varm när smeten var klar. Många recept börjar därför med att ugnen ska sättas på.
- Utforska
Tillsammans med en vuxen: fråga först om någon som ska äta är allergisk, till exempel mot morot. Skär morötter eller potatis med en kniv på en skärbräda, från dig, med fingrarna i klogrepp. Gör hälften av bitarna stora som en tumme och hälften stora som en halv knytnäve. Lägg alla på samma ugnsplåt. Den vuxna sätter in plåten i ugnen på 225 grader och tar ut den med ugnsvantar efter 25 minuter. Känn på bitarna med en gaffel. Vad har hänt med de olika bitarna, och vad betyder det för hur du skär nästa gång?
Tränar: pröva och dra slutsatser om en tillagning
Visa svar
De små bitarna är oftast mjuka rakt igenom och har fått bruna kanter. De stora kan fortfarande vara hårda i mitten. Bitar som ska bli klara samtidigt behöver vara ungefär lika stora.
- Öppen fråga – flera svar kan stämma
Hitta på en högtidsmiddag eller ett kalas för en påhittad familj. Bestäm vad som ska serveras, och skriv en tidsplan för dagen: vad som görs först, vad som kan göras i förväg och vad som görs sist.
Tränar: planera en hel måltid för ett tillfälle
Så tränar du
5 minuter
Vad blev bra?
Efter en måltid som ni har lagat: säg en sak var som blev bra och en sak ni gör annorlunda nästa gång. Ingen behöver tycka att maten var god.
I vardagen
Städa under tiden
När någon lagar mat: diska eller ställ undan det som inte behövs längre medan maten kokar eller står i ugnen, så att bänken är tom när det heta ska ställas ner. En vuxen tar ut det heta ur ugnen.
Med papper och penna
Bakdagens plan
Skriv en tidsplan för att baka med jäst: när degen ska röras ihop, hur länge den jäser, när ugnen ska sättas på med en vuxen och vad du kan göra medan du väntar. Smaka aldrig på rå deg, för rått mjöl kan innehålla bakterier.
Tillsammans med en vuxen
Barnet planerar middagen
Låt barnet planera en enkel middag: välja rätt, skriva vem som gör vad och ta fram allt före start. Fråga först om någon är allergisk. En vuxen är i köket när spisen och ugnen är på. Kniven: en vuxen visar, och barnet skär på en skärbräda, från sig, med fingrarna i klogrepp.
Så kan en vuxen hjälpa
Försök inte bara fråga: ”Vad blir svaret?” Fråga hellre:
”Vad skulle du göra likadant nästa gång?”
Låt barnet utvärdera själv innan du säger något, och kommentera inte hur mycket någon äter.
- Var i köket hela tiden när spisen eller ugnen är på. Ta själv ut det heta ur ugnen med ugnsvantar, och vänd kastrullernas handtag inåt.
- Visa hur man håller kniven innan barnet börjar skära, och dra ur elvispen innan någon rör vid visparna. Ingen smakar rå deg eller smet.
- Fråga om allergier innan ni lagar mat till andra, och låt barnet ta reda på vad som kan bytas ut.
Det här kan vara klurigt
Tror att det går bra att smaka på smeten om det inte finns ägg i den.
Så kan du hjälpa: Rått mjöl kan också innehålla bakterier. Smaka först när det är färdiggräddat.
Tror att planeringen är klar när man har valt vad som ska lagas.
Så kan du hjälpa: Planen säger också vem som gör vad och i vilken ordning, och hur lång tid varje del tar.
Nästa steg
Så bygger det vidare
Skolguidens förenklade progression
- Laga mat och bakaDu är här
Bra att kunna först
- Läsa och följa recept
Åk 4–6
Fortsätt med
Kopplingen till Lgr22
Skolguidens förklaring
Barnet väljer mat efter tillfället, kokar, steker, ugnsbakar och bakar med jäst, gör en arbetsplan där flera delar på uppgifterna, håller ordning medan maten lagas och utvärderar efteråt vad som blev bra och vad som kan göras annorlunda.
Visa Skolverkets formulering
Skolverkets text
Hem- och konsumentkunskap, årskurs 1–6
Matlagning för olika sammanhang.
Enkla metoder för matlagning, däribland bakning. Att planera, organisera och utvärdera arbetet.
Källa: Skolverket, Läroplan för grundskolan, förskoleklassen och fritidshemmet (Lgr22)
Senast kontrollerad: 24 oktober 2026
Nya läroplaner införs hösten 2028. Läs mer i Om innehållet.
Fler områden i hem- och konsumentkunskap
Exemplen är Skolguidens pedagogiska exempel – inte nationella prov.