Hem- och konsumentkunskap • Åk 5
Laga mat och baka
Skolguidens förenklade progression: Tränas vidare
Att laga mat är mer än att följa ett recept. Här lagar du mat för olika tillfällen, prövar olika sätt att tillaga, bakar och lär dig planera arbetet, hålla ordning under tiden och fundera efteråt över hur det gick.
Hem- och konsumentkunskap har ett centralt innehåll för åk 1–6; Skolguiden visar det från åk 4. Det tar upp matlagning för olika sammanhang och enkla metoder för matlagning, däribland bakning, och att planera, organisera och utvärdera arbetet. Barnet väljer mat efter tillfället, kokar, steker, ugnsbakar och bakar med jäst, gör en arbetsplan, ställer fram allt före start och utvärderar efteråt. En vuxen är i köket när spisen och ugnen är på och tar ut det heta ur ugnen med ugnsvantar. Kniven visar en vuxen: barnet skär på en skärbräda, från sig, med fingrarna i klogrepp. Elvispen dras ur innan någon rör vid visparna. Rå deg och rå smet smakas aldrig. Fråga alltid först om allergier.
På den här sidan
Det här handlar det om
Matlagning ser olika ut beroende på tillfället. En frukost ska gå snabbt, en matsäck ska tåla att packas, och till ett kalas lagar man ofta mat till fler.
Att koka är att tillaga i vatten eller annan vätska som bubblar. Att steka är att tillaga i en het panna, ofta med lite fett. Att ugnsbaka är att tillaga i ugnens värme.
Jäst och bakpulver gör en deg eller smet luftig. Jästen är levande och behöver tid och lagom värme.
Ett arbete i köket har tre delar. Man planerar vad som ska lagas, vem som gör vad och i vilken ordning. Man organiserar arbetet medan man lagar. Efteråt utvärderar man.
Mise en place är franska och betyder ungefär "på sin plats". I köket betyder det att man har förberett det man behöver innan man börjar.
En vuxen är i köket när spisen eller ugnen är på. Kastrullens handtag vänds inåt, och det heta tar en vuxen ut ur ugnen med ugnsvantar. Ångan från en kastrull och den heta luften som kommer ut när ugnsluckan öppnas är också heta, så stå en bit ifrån.
Kniven visar en vuxen. Man skär på en skärbräda, från sig, och håller det man skär med fingertopparna böjda inåt, som en klo.
Elvispen dras ur kontakten innan någon rör vid visparna.
Enligt Livsmedelsverket tvättar man händerna med tvål och vatten innan man börjar, och direkt efter att man har rört rått kött eller rå kyckling. Kyckling och köttfärs steks tills de är genomstekta.
Rått mjöl kan innehålla bakterier som gör en sjuk. Därför smakar man aldrig på rå deg eller rå smet, inte heller kaksmet.
Innan man lagar mat till andra frågar man om någon är allergisk eller inte äter något. Ofta går det att byta en vara mot en annan.
Det här kan du öva på att kunna
Du kan träna på att:
- baka med jäst och känna efter när degen är klar
- välja vad man hinner baka på en bestämd tid
- göra en arbetsplan där två personer delar på uppgifterna
- hålla ordning i köket medan maten lagas
Kan du lösa sådana här?
- Utforska
Baka små frukostbröd med jäst tillsammans med en vuxen. Fråga först om någon som ska äta är allergisk, till exempel mot vete, och läs ingredienslistan. Är någon allergisk mot vete kan ni baka med ett mjöl utan vete som det står ett jästrecept på förpackningen till – läs ingredienslistan, för ett glutenfritt mjöl kan ändå innehålla vetestärkelse. Gör degvätskan så varm som det står på jästförpackningen, ofta fingervarm, ungefär 37 grader. Smaka aldrig på den råa degen, för rått mjöl kan innehålla bakterier. Tryck försiktigt med ett finger i degen före och efter att den har jäst under en bakduk. Hur känns den, och hur ser gropen ut efter fingret? Ugnen sköts av en vuxen, som också tar ut plåten med ugnsvantar.
Tränar: känna efter när en jäsdeg är klar
Visa svar
Före jäsningen är degen fast, och gropen efter fingret fylls snabbt igen. Efter jäsningen har degen blivit större, ofta nästan dubbelt så stor, och känns mjuk och luftig. Gropen fylls då långsamt igen. Det är ett tecken på att degen är klar att formas.
- Tänk själv – dra en slutsats
Påhittat: Lova vill bjuda på något nybakat, men gästerna kommer om en timme. Hon kan välja kanelbullar eller en mjuk kaka. Bullarnas recept säger: degen jäser 30 minuter i bunken och 30 minuter på plåten och gräddas sedan 10 minuter. Kakans recept säger: rör ihop smeten och grädda den i 40 minuter. Vilket hinner hon, och vad tar också tid fast det inte står några minuter för det?
Tränar: räkna med all tid som ett bak tar
Visa svar
Bullarna tar 70 minuter bara för jäsning och gräddning, och degen ska också röras ihop och knådas och bullarna formas, så de hinner inte. Kakan tar 40 minuter i ugnen, och smeten går ofta att röra ihop på en kvart, så den hinner, men knappt. Det som också tar tid är att ugnen ska bli varm, och att ta fram och mäta upp. Ugnen behöver därför sättas på medan smeten rörs ihop, och kakan är fortfarande varm när gästerna kommer.
- Skriv själv
Påhittat: Alex och Maja ska laga spaghetti med köttfärssås och en sallad till sex personer. En vuxen är i köket och sköter spisen tillsammans med dem. De frågar först om någon är allergisk. Den som skär grönsaker gör det på en skärbräda, från sig, med fingrarna i klogrepp. Köttfärsen steks tills den är genomstekt. Skriv en arbetsplan: vem gör vad, och i vilken ordning, så att allt blir klart samtidigt?
Tränar: fördela och ordna arbetet i köket
Visa svar
Det finns flera planer som fungerar. En bra plan börjar med det som tar längst tid, och ingen står och väntar. Till exempel: 1. Båda tvättar händerna. 2. Maja hackar löken, och Alex sätter på vatten till pastan med den vuxna. 3. Alex steker köttfärsen och löken med den vuxna, tills färsen är genomstekt, och tvättar händerna efter att ha rört den råa färsen. Maja skär salladen. 4. Såsen puttrar medan pastan kokar. 5. Maja dukar, och den vuxna häller av pastan.
- Tänk själv – dra en slutsats
Påhittat: när Leo har bakat är diskbänken full av skålar, bordet är kladdigt, och den vuxna som tar ut plåten ur ugnen med ugnsvantarna har ingenstans att ställa den. Vad kunde Leo ha gjort medan degen jäste och bröden gräddades, och varför spelar det roll för säkerheten?
Tränar: organisera arbetet medan man väntar
Visa svar
Han kunde ha diskat eller ställt undan det han var klar med, torkat bordet och ställt fram ett underlägg medan han väntade. Då finns en tom plats för den heta plåten, och ingen behöver gå runt med den och leta. Ett tomt bord gör det också lättare att se vad som är kvar att göra.
- Öppen fråga – flera svar kan stämma
Hitta på en vardagsmiddag som också en påhittad kompis som inte äter mjölk och ägg kan äta. Skriv vad den innehåller och hur den lagas.
Tränar: hitta på en måltid som fler kan äta
Så tränar du
5 minuter
Vad blev bra?
Efter en måltid som ni har lagat: säg en sak var som blev bra och en sak ni gör annorlunda nästa gång. Ingen behöver tycka att maten var god.
I vardagen
Städa under tiden
När någon lagar mat: diska eller ställ undan det som inte behövs längre medan maten kokar eller står i ugnen, så att bänken är tom när det heta ska ställas ner. En vuxen tar ut det heta ur ugnen.
Med papper och penna
Bakdagens plan
Skriv en tidsplan för att baka med jäst: när degen ska röras ihop, hur länge den jäser, när ugnen ska sättas på med en vuxen och vad du kan göra medan du väntar. Smaka aldrig på rå deg, för rått mjöl kan innehålla bakterier.
Tillsammans med en vuxen
Barnet planerar middagen
Låt barnet planera en enkel middag: välja rätt, skriva vem som gör vad och ta fram allt före start. Fråga först om någon är allergisk. En vuxen är i köket när spisen och ugnen är på. Kniven: en vuxen visar, och barnet skär på en skärbräda, från sig, med fingrarna i klogrepp.
Så kan en vuxen hjälpa
Försök inte bara fråga: ”Vad blir svaret?” Fråga hellre:
”Vad skulle du göra likadant nästa gång?”
Låt barnet utvärdera själv innan du säger något, och kommentera inte hur mycket någon äter.
- Var i köket hela tiden när spisen eller ugnen är på. Ta själv ut det heta ur ugnen med ugnsvantar, och vänd kastrullernas handtag inåt.
- Visa hur man håller kniven innan barnet börjar skära, och dra ur elvispen innan någon rör vid visparna. Ingen smakar rå deg eller smet.
- Fråga om allergier innan ni lagar mat till andra, och låt barnet ta reda på vad som kan bytas ut.
Det här kan vara klurigt
Tror att det går bra att smaka på smeten om det inte finns ägg i den.
Så kan du hjälpa: Rått mjöl kan också innehålla bakterier. Smaka först när det är färdiggräddat.
Tror att planeringen är klar när man har valt vad som ska lagas.
Så kan du hjälpa: Planen säger också vem som gör vad och i vilken ordning, och hur lång tid varje del tar.
Nästa steg
Så bygger det vidare
Skolguidens förenklade progression
- Laga mat och bakaDu är här
Bra att kunna först
- Läsa och följa recept
Åk 4–6
Fortsätt med
Kopplingen till Lgr22
Skolguidens förklaring
Barnet väljer mat efter tillfället, kokar, steker, ugnsbakar och bakar med jäst, gör en arbetsplan där flera delar på uppgifterna, håller ordning medan maten lagas och utvärderar efteråt vad som blev bra och vad som kan göras annorlunda.
Visa Skolverkets formulering
Skolverkets text
Hem- och konsumentkunskap, årskurs 1–6
Matlagning för olika sammanhang.
Enkla metoder för matlagning, däribland bakning. Att planera, organisera och utvärdera arbetet.
Källa: Skolverket, Läroplan för grundskolan, förskoleklassen och fritidshemmet (Lgr22)
Senast kontrollerad: 24 oktober 2026
Nya läroplaner införs hösten 2028. Läs mer i Om innehållet.
Fler områden i hem- och konsumentkunskap
Exemplen är Skolguidens pedagogiska exempel – inte nationella prov.